Grüne One-Pot-Pasta mit Spargel

Green One-Pot Pasta with Asparagus

Zutaten:

Für die Nudeln:

• Grüner Spargel, 1/2 Bund

• Tiefgekühlte Erbsen 100 g,

• Grüne Erbsen Penne, 100 g,

• Kapern, 1–2 EL

• Olivenöl, 1 EL.

• (Nudelwasser) 1-3 EL.

Für den Belag:

• Schnittlauch, 1-2 EL

• Basilikum, einige Blätter

• Pinienkerne, 1 EL

• Zitronensaft, 1-2 EL

• Schale einer halben Zitrone oder mehr

Anweisungen:

Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erbsen in warmem Wasser ca. 3 Minuten auftauen lassen.

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vier Minuten vor Ende der Garzeit Spargel und Erbsen dazugeben, noch 4 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Das Nudelwasser kann aufgefangen und 2 EL davon für die Sauce verwendet werden.

Inzwischen die Kapern kleinhacken und mit dem Olivenöl und der Nudel-Gemüse-Mischung verrühren.

Für den Belag Schnittlauch und Basilikum waschen und trocknen, Schnittlauch fein schneiden, Basilikum in kleine Stücke zupfen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl 1–2 Minuten goldbraun rösten, anschließend abkühlen lassen und grob hacken.

In einer Schüssel Schnittlauch, Basilikum, Zitronenschale, -saft, Olivenöl und Salz vermischen.

Zum Servieren die Nudelmischung auf Tellern verteilen und mit der Kräuter-Zitronenmischung belegen.